Стоян Мемцов е адвокат в Адвокатска колегия Пловдив от 2013 г.
Утвърден специалист в областта на гражданското, търговското и потребителското право.
Владее английски и френски език.
Завършва специалност Право в Пловдивски Университет “Паисий Хилендарски” през 2009 г.
2010-2011 г. специализира Европейско право в Университета в Лайден, Холандия.
Защитава докторска дисертация през 2017 г. в Юридическия факултет на Пловдивския университет като придобива образователната и научна степен Доктор по Международно право и Международни отношения.
От 2016 до 2018 преподава като асистент в Юридическия факултет на Пловдивския университет.
Автор е на две книги и редица публикации в научни списания.
